DÉCANTE | LES VINS
Le Cabernet Franc de Loire: un cépage complice
Deux expressions pour sublimer les moments de partage
La saison des Fêtes, rythmée par ses rassemblements et ses jours de vacances, ouvre officiellement le bal à l’hiver. C’est la période idéale pour ralentir, déboucher une bonne bouteille et prendre le temps : celui de déguster, d’apprécier, mais aussi de comprendre ce qui voyage de la vigne à notre verre.
Dans cette chronique, nous vous invitons à plonger - avec allégresse et curiosité - dans le cépage signature des rouges de la Vallée de la Loire : le Cabernet Franc! Nous vous partageons quelques éléments clés pour le comprendre, puis nous vous conseillons deux expressions bien distinctes du cépage qui exposent le caractère tout aussi amusant que sérieux de ce petit raisin aux tannins fins.
Plaisir Partagé
Parfaitement acclimaté à son terroir ligérien où il règne en maître et habituellement vinifié en monocépage, le Cabernet Franc de la région brille par sa fraîcheur et son élégance. Il se voit cultivé dans une multitude de communes, bénéficiant de microclimats et de sols variés, ce qui multiplie sa richesse.
Certes réputé pour son éclat et son profil aromatique, il est généralement composé d’un bouquet de fruits rouges, rehaussé de notes herbacées, d'épices et d’une pointe de poivron bien typique. En bouche, il séduit par sa souplesse et sa fraîcheur, révélant une remarquable polyvalence. Ensuite, selon son appellation (ou son territoire précis), il peut aller du jus léger au vin plus charpenté!
Entre légèreté et tenue, plaisir et élégance, les Cabernet Franc de Loire se distinguent par leur authenticité et leur accessibilité. Leur caractère digeste indéniable, qui tend à être particulièrement apprécié, en fait les complices de toutes les occasions, de la table citadine au réconfort du chalet, où ils s’invitent tout naturellement.
À l’image de la saison froide, ces rouges de Loire appellent à la convivialité. Ils s’ouvrent aussi bien à l’improviste, à l’apéro, que pour créer un accord parfait avec les plats mijotés ou grillés de saison. Chose certaine, ils restent avant tout des vins de partage, conçus pour célébrer le moment présent!
Parfaire son savoir sur le Cabernet Franc de Loire
Plongez au cœur du plus ancien cépage rouge de France avec cette capsule éducative sur le Cabernet Franc, animée par Jacky Blisson, Master of Wine.
Bien que conçue spécifiquement pour répondre aux exigences des professionnels du vin, cette immersion technique et inspirante s’avérera tout aussi passionnante pour les amateurs éclairés. C’est une occasion unique de parfaire vos connaissances sur la structure et la typicité de ce cépage emblématique, sous l'œil expert d'une sommité de l'industrie.
#1 Légendes de la Loire : une plongée dans le Cabernet franc (FR)
Voici maintenant deux interprétations du Cabernet Franc : l’une au profil joyeux et léger, puis une déclinaison plus complexe, taillée pour la table.
Pour l'une comme pour l'autre, notez qu’une température de service fraîche est la clé pour en révéler la pleine expression.
Extra Ball 2023
Ici, le Cabernet Franc se dévoile dans une version aérienne et croquante, résolument ancrée dans la tendance des vins digestes et légers. Baptisée Extra Ball — un clin d’œil au plaisir qui se prolonge — cette cuvée est une ode à l’instant présent, au partage et au plaisir immédiat.
Sous son profil "Bio et Nature", cette bouteille laisse le terroir s’exprimer sans artifice. On y retrouve l’éclat de la première cuvée de l'année : un jus frais, souple et d’une buvabilité redoutable. Véritable bombe de fruits rouges, elle offre des notes marquées de baies rouges, de canneberge et de fraise, rehaussées d’une touche florale et végétale. L’attaque est joviale et souple, portée par une acidité salivante qui étanche la soif. Si le corps reste léger, le vin ne manque pas de profondeur : une structure aux tannins discrets mais présents apporte une belle composition et une finale agréablement sèche qui appelle la gorgée suivante.
Un vin « glou-glou » qui se boit si bien dès le milieu de l'après-midi, ou qui rassemble autour d’une planche de charcuteries et de quelques plats de bistrot.
Producteur: Nicolas Grosbois
750 ml | 25,35 $ | Produit Cellier | Code SAQ: 15049472
St Nicolas de Bourgueil 2022 - cuvée Les Mauguerets-La Contrie
Sur un domaine qui s'étend entre la Loire et la forêt, bien abrité des vents du nord, les frères Pascal et Alain Lorieux façonnent un classique indémodable : le Saint-Nicolas-de-Bourgueil. La cuvée « Les Mauguerets-La Contrie » est le fruit de l'union de deux lieux-dits d'exception, travaillés en culture raisonnée pour exprimer la quintessence de ce terroir. L’un des secrets de cette cuvée réside dans les sols de gros graviers qui offrent un réchauffement précoce, facilitant une maturité optimale du raisin. Résultat? Un Cabernet Franc qui allie la fraîcheur ligérienne à une intensité solaire.
Dès le premier regard, la robe grenat violacée, intense et dense, annonce la profondeur de ses parfums. En bouche, l’attaque est franche, expressive, portée par une matière généreuse aux notes de cerise et de fruits rouges mûrs évoluant vers les fruits noirs. Ce profil est complexifié par des arômes de poivron rouge grillé, de thym séché et de violette, ainsi que par des notes marquées de torréfaction. Il y a beaucoup de matière en bouche et, malgré un élevage 100% inox qui préserve le fruit et la digestibilité, les tannins sont vifs et bien présents. Il y a aussi une certaine acidité en cours de route, avant que le vin s’étire vers une pointe d'amertume et une finale aux accents végétaux.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil est le Cabernet Franc parfait pour l’hiver, puisqu’il fait preuve de volupté, avec un bouquet intense et une certaine opulence. Sec, franc et gourmand, c’est d’ailleurs le vin parfait pour les repas des Fêtes. À table, il sublimera les viandes grillées ou braisées, les légumes-racines ou les asperges. Il se voit aussi être un bon accord pour les charcuteries et les fromages de caractère. Dans tous les cas, pour laisser s'épanouir toute sa complexité et déceler l'étendue de ses saveurs, nous vous conseillons de bien l'aérer avant le service.
Producteurs: Pascal et Alain Lorieux
750 ml | 26,65 $ | Produit Cellier | Code SAQ 872580
