DÉCANTE | LES SPIRITUEUX
Célébrez l'automne avec le whisky canadien Gibson's Finest
3 cocktails de saison et leurs accords pour éveiller les papilles
Alors que les feuilles commencent à tomber et que l'air frais de l'automne s’est installé, nos envies de cocktails se tournent naturellement vers des saveurs plus chaleureuses et réconfortantes. Délaissant pour un instant les spritz et les fizz estivaux, la saison automnale célèbre la richesse, l'épice et l'incontournable douceur de l’érable. Pour accompagner les moments de gratitude et de rassemblement, ou simplement ceux où on aime prendre le temps, Gibson's Finest est là!
Distillé et mis en bouteille en Ontario, ce whisky canadien va bien au-delà des normes de vieillissement minimales requises par la loi du pays fixées à un minimum de trois ans. En patientant de longues années dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, il développe une profondeur de saveurs riches, des arômes d'une grande complexité et une extraordinaire souplesse qui capturent l'essence même du savoir-faire canadien. Une exigence de qualité reconnue sur la scène mondiale, alors que la maison s'est d’ailleurs illustrée lors des prestigieux World Whisky Masters 2026 — une compétition d'envergure internationale présidée par The Spirits Business et jugée par un panel d'experts de l'industrie. En cette édition, le Gibson's Finest Rare 12 Ans (vieilli pendant au moins 12 ans) y a décroché une médaille d'or pour sa richesse aromatique et sa remarquable rondeur.
Le Gibson's Finest Rare 12 Ans
Son nez est fruité, laissant échapper de subtiles notes boisées et des arômes de caramel au beurre.
En bouche, sa douceur et son aspect soyeux sont marqués par des zestes d’agrumes, des notes boisées, des épices — notamment du poivre blanc — et une touche de gingembre acidulé. Une texture ample et onctueuse laisse également révéler des notes de sucre caramélisé. Finalement, la gorgée se conclue en longueur avec une intensité chaleureuse et poivrée, suivie d’une pointe de douceur en fin de bouche.
Gibson's Finest sait que certains des plus beaux moments se vivent autour d’un verre :
« Qu’il soit dégusté pur, sur glace ou intégré à un cocktail simple et accessible, Gibson’s Finest a pour vocation de rassembler les gens »
- Kylie McGee, directrice de la marque Gibson’s Finest.
Pour rehausser votre automne, nous souhaitons vous proposer trois recettes de cocktails signatures à réaliser avec le Gibson’s Finest Rare 12 Ans (disponible en SAQ). En parfaite harmonie avec la chaleur, la gratitude et l’esprit de convivialité propres à la saison, ces cocktails faciles à préparer permettent d’inviter Gibson’s Finest à votre table, tout en célébrant les personnes qui sont au cœur de vos occasions spéciales.
LE OLD FASHIONED TARTE AUX POMMES
Une réinterprétation gourmande et épicée du grand classique, sublimée par la médaille d'or de la maison.
Ingrédients :
2 oz de Gibson's Finest Rare 12 Ans
1 oz de cidre de pomme pur
1/2 oz de sirop d’érable
3 traits d'amers (bitters) Angostura
Une pincée d'épices pour tarte aux pommes
Garniture : 2 tranches de pommes
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et remuer énergiquement. Filtrer en versant sur des glaçons dans un verre Old Fashioned, puis garnir avec les tranches de pommes.
Idées gourmandes à table :
Accompagnez ce cocktail d'une tarte tatin aux pommes tiède ou d'un crumble aux poires et aux noix de pecan. Le gras du beurre et la caramélisation des fruits font écho aux notes de caramel et de vanille du whisky.
L'accord :
Les saveurs de cidre de pomme pur, de sirop d'érable et d'épices à tarte (cannelle, muscade) épousent à merveille la rondeur boisée et l'extraordinaire douceur du 12 ans.
L'AUTOMNE SOUR
Onctueux et rafraîchissant à la fois, ce sour met en valeur le profil polyvalent du Gibson's Finest.
Ingrédients :
2 oz de Gibson's Finest Rare 12 ans
1 oz de jus de lime
1 oz de sirop d’érable
1 blanc d'œuf
Préparation :
Verser les ingrédients dans un shaker et secouer vigoureusement sans glaçons (dry shake) pour émulsionner le blanc d'œuf. Ajouter de la glace et secouer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien frais. Filtrer dans un verre de type rocks rempli de glaçons.
Idées gourmandes à table :
Un tartare de saumon au zeste de lime et éclats de noix de pécan, ou des noix de Saint-Jacques poêlées à l'unilatérale, servies avec une réduction de sirop d'érable au beurre noisette et une purée de panais onctueuse.
L'accord :
Grâce à sa texture veloutée et aérienne apportée par le blanc d'œuf, l'Automne Sour enveloppe le palais tout en offrant une vive acidité rafraîchissante grâce au jus de lime. Cette dualité en fait un partenaire d'exception pour les plats marins délicats mais riches en texture, comme les Saint-Jacques ou le saumon. L'acidité du cocktail tranche avec le gras du beurre et du poisson, tandis que la rondeur du sirop d'érable et les notes boisées et vanillées du Gibson's Finest Rare 12 Ans viennent prolonger en douceur la subtile caramélisation des noix de Saint-Jacques et le moelleux de la purée de panais.
LE REVOLVING DOOR
Un cocktail de caractère qui fait forte impression grâce à la richesse du whisky balancée par la vivacité du citron, la douceur onctueuse du sirop d’érable et la chaleur de la cannelle.
Ingrédients :
2 oz de Gibson's Finest Rare 12 Ans
1 1/2 oz de jus de citron frais
1 oz de sirop d’érable
Garniture : un bâton de cannelle
Préparation :
Placer les ingrédients dans un shaker rempli de glace et agiter jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis. Verser en filtrant dans un verre rocks avec de la glace, et garnir d'un bâton de cannelle pour une touche joliment épicée.
Idées gourmandes à table :
Du canard confit ou des rillettes de canard sur pain de seigle agrémentées d'un trait de confit de figues ou d'une touche de zeste de citron confit. Ou bien un Comté affiné 24 mois et un Gruyère suisse, servis avec des noix de Grenoble légèrement caramélisées à l'érable et une poignée de raisins de Corinthe. Ou encore, une part de tarte à la citrouille épicée, surmontée d'une légère chantilly à la vanille et à l'érable.
L'accord :
La vivacité du citron et la rondeur de l'érable dans le cocktail coupent à merveille le gras du canard, tandis que la richesse du whisky 12 ans s'harmonise avec la profondeur de la volaille. Le profil boisé et vanillé du Gibson's Finest 12 Ans, combiné aux notes de cannelle du cocktail, trouve aussi un écho immédiat dans les saveurs de noisette et de beurre noisette des fromages affinés. Finalement, le cocktail agissant comme un exhausteur de fraîcheur, il vient alléger la texture dense et crémeuse des desserts d'automne à base de courge, de muscade et de cannelle, tout en rappelant les notes épicées du bâton de cannelle en garniture.