Le Boucan
Smokehouse
Et la nouvelle version végétarienne de son menu BBQ
Le menu de type smokehouse du restaurant Le Boucan propose de savoureux plats inspirés de la culture BBQ du sud des États-Unis.
Tout y est fait maison, que ce soit le fumage, les sauces, ou même les assaisonnements. D'ailleurs, les propriétaires sont de réels passionnés de BBQ! Ils ne manquent pas de participer à des compétitions aux USA et de suivre leurs élans créatifs. Leur dernière innovation est de proposer une version végétarienne de leurs classiques au menu.
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Nous sommes allés visiter leur restaurant de la rue Masson, à l’heure du lunch, pour goûter à l'un de ces fameux plats à l’option végé. Nous avons opté pour le sandwich au poulet fumé Alabama, accompagné d’une bière brassée pour la maison. Le style Alabama est en fait une sauce blanche crémeuse et non piquante, qui se marie parfaitement aux lanières de poulet, poivrons rouges grillés, laitue et fromage jaune, composant le tout.
Pour les deux accompagnements de l’assiette, notre choix s’est arrêté sur la salade de patates, dont la recette est secrète (bien généreuse en cornichons et aneth) et les frites à l’assaisonnement BBQ sucré. C’est goûteux, c’est frais, c’est fait avec amour!
Pour les versions végé, ils utilisent des ingrédients comme le fruit du jacquier qui, lorsqu’on le fume, s’effiloche parfaitement, tel le porc. Ils ont aussi développé leurs recettes, comme c'est le cas du seitan utilisé dans le 5 Napkins Burger et le sandwich Alabama. En fait, les mêmes techniques de préparations sont utilisées que pour les viandes, c’est-à-dire qu’ils sont tous soumises au fumage par copeaux de bois, ce qui en bonifie la saveur et leur donne un parfum unique!
Par son ambiance décontractée, son service excellent et sa musique recherchée, l’endroit attire une clientèle très diversifiée. Si vous êtes affamés, c’est l’endroit par excellence puisque que peut importe votre choix, et comme dans tout bon Smokehouse, vous en ressortirez rassasiés!
